雲南菜 火腿豆腐

這道菜原是雲南宣威地區的一道特色菜，所謂的黃豆腐是當地人用薑黃染煮的豆腐在略微風乾，比普通豆腐軟中多幾分韌。
 搭配香氣濃郁的火腿，再經烤制，口味濃而不鹹，香兒不膩

用料  

雲南菜 火腿豆腐的做法  

1. 這個就是宣威黃豆腐，如果是外省的朋友買不到，那麼選擇水汽少，質地稍硬，厚實的豆腐也可以

2. 火腿（金華火腿和雲南火腿都可以，欠着味清醇後者臘味更重）注意肥瘦均勻，烤時豆腐可以吃油吸味

3. 豆腐切開（大小看個人，但不能太大太小，我做的長寬高之比為7:3:2）

4. 切火腿（大小適應豆腐）

5. 把火腿夾進豆腐

6. 鋪在烤盤上，不用刷油，豆腐如果沾油烤不pao（雲南方言鼓起來的意思，豆腐鼓起來就熟了）

7. 烤箱200°預熱5分鐘

8. 把豆腐放進去175°10分鐘

9. 裝盤（大家可以裝飾一下我是為了吃就懶得了）

10. 這就是烤pao了的效果，豆腐膨脹，表皮微緊，有些氣孔，成這樣就趕緊吃！！！