豬肉火燒
來源:美味食譜館 1.31W
用料
豬肉 | 500克 |
雞蛋 | 1個 |
大葱 | 1根 |
薑末 | 適量 |
花生油 | 適量 |
酵母 | 5克 |
麪粉 | 1000克 |
鹽 | 3勺 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
水 | 適量 |
花椒 | 20粒 |
雞精 | 3勺 |
五香粉 | 1勺 |
豬肉火燒的做法
豬肉剁餡兒➕雞蛋 料酒 生抽 鹽 雞精
五香粉 葱末 薑末 和勻
用花椒提前泡好的水來和餡兒
分三次加入 順時針攪拌
最後倒入食用油攪成水油餡兒 擱置入味麪粉➕一點點鹽 酵母温水化開和麪
看麪粉狀態再加入一些温水
揉成較軟麪糰後 加入一點點油
揉勻以防沾手 蓋好醒發一小時面醒好後揉成長條
分成大劑子 擀成片 包餡兒面軟好包 餡兒也粘稠
烤盤鋪錫紙 刷油 包好的火燒刷油
烤箱預熱190度 上下火25分鐘🕰️臨出鍋十分鐘再在表面刷一次油
好上色 又好吃😋餡兒也水嫩 美味😁
開吃 哈哈😃
小貼士
豬肉建議後腿肉 筋膜少 兩肥八瘦
不要選特別瘦的 口感會柴