懷舊的味道-早餐米飯餅
來源:美味食譜館 2.72W
陽光暖暖的早上,心情會莫名的好,一到秋冬季節,會讓人懷舊,想以前的生活,想以前的點點滴滴,前兩天做了桂花糯米糖藕,多了許多糯米飯,隨手做了酒釀,酒釀剛剛做成的時候,散發的是濃濃的米香,大自然真是神奇,一點點的酒麴,經過2天的發酵,居然可以散發出如此濃濃的香味,撒上桂花蜜,感覺可以治癒一切!天氣漸漸的冷了,喜歡上一切甜甜糯糯的東西!做了這道小時候經常吃的早點!
用料
酒釀 | 200克 |
粘米粉 | 130克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 0.5克 |
水 | 80克(自己做的酒釀,水少,買來的可以把水減到15-30克) |
懷舊的味道-早餐米飯餅的做法
自己做的酒釀,水很少,因為發酵的時間短,不喜歡酒味太濃的,如果是買來的很多水的酒釀水量可以減少到15-25克,把麪糊調成有流動性的酸奶狀就可以了)
放入料理機
打碎,我晚上準備的,燈光下照片顏色不太好
加入130克粘米粉,0.5克酵母,10克糖攪拌均勻
加入水,攪拌成沒有乾粉,有流動性的米糊,蓋上保鮮膜,發酵成表面產生小泡泡(至少3個小時,因為是早飯,我提前一天做好麪糊,放冰箱保鮮層,第二天就可以直接做了)
鍋燒熱,中小火,一勺麪糊,倒入鍋中心,因為有流動性,所以自己會成為一個圓餅,鍋要不粘鍋,稍稍大一點
等邊緣凝固,中間有小泡泡出來,
像這樣,在鍋邊撒上少許水,蓋上鍋蓋
鍋裏產生水蒸氣,等水蒸氣幹了,就完成了
顏色很漂亮
內部有很多小氣孔,鬆鬆軟軟的
感覺像pancake
小貼士
一定要灑水,不然會很乾