小米鍋巴【自制綜合版】
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看見朋友圈有人做小米鍋巴感覺很好吃,所以決定自己試試。經過一個寒假的實踐,綜合了許多菜譜做法,探索出來一個我感覺比較完美的做法,發出來供大家參考一下。
用料
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 100克 |
小米 | 100克 |
五香粉 | 2克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
鹽 | 6克 |
孜然粉 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
小米鍋巴【自制綜合版】的做法
小米用温水泡兩個小時
籠屜墊一層紗布,鋪上小米,蓋蓋蒸15分鐘
取出小米放入盆中,加入雞蛋、麪粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、泡打粉,和麪,成團即可。如果太乾可以適量少加一點水。
將麪糰擀成儘量薄的片。為了方便擀得薄此步驟可分兩次進行,把麪糰分兩半,另一半放入塑料袋裏防幹。
面片切成小方塊。
切下來的小方塊可以再次擀一下讓它更薄。
如果再次擀薄的面片太大可以再切一下。
像這麼薄即可。把所有面都弄成這樣的薄片。
油温六成熱冒小泡時轉小火保持温度放入薄片。
炸至如左下角變淺棕色立即撈出。
晾涼享用| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
小貼士
1.喜歡吃辣的朋友最後可以加辣椒粉
2.泡打粉不想加也可以,但是加了更酥脆一點
3.面一定儘量擀薄,否則炸出來會硬
4.擀麪過程中撒些麪粉可以防粘
5.如果面片太大可以中間用刀劃幾刀或者用叉子戳洞方便炸熟,不過我後來嫌麻煩沒有弄似乎也沒有什麼問題??
6.鍋巴變色以後一定要立即撈出,否則很容易過火