無油清燉薄荷牛肉

看了滇西小哥的火瓢牛肉，把我給饞的。
感冒將好，想吃點熱乎但又清淡的東西，就自己燉了牛肉，薄荷的香氣治好了仍然堵塞的鼻腔，軟嫩的牛肉補給了感冒後的身體。
幹飯人覺得自己又可以了！！！

用料  

無油清燉薄荷牛肉的做法  

1. 牛肉用清水浸泡1個小時，加幾粒花椒一起泡。
   泡完之後沖洗一下，冷水下鍋。

2. 加葱，姜，料酒，1調料勺的鹽煮沸。
   湯沸騰後，撇去浮沫，重複多次，直至基本沒有浮沫。
   把葱段撿出來扔掉。

3. 加八角，草果，1調料勺鹽，小火燉煮，直至牛肉熟透。

4. 牛肉撈出放涼後，切片。
   切片之前一定一定要等牛肉涼透了！！！不然切的時候肉會散掉！！！

5. 薄荷清洗乾淨，瀝乾水分，鋪到碗底，放上切好的牛肉片。

6. 放上香葱末，澆上沸騰的牛肉原湯。

7. 牛肉泡過去過血水，撇乾淨浮沫之後 燉完湯就是這個樣子的，乾淨得很。剩下的牛肉湯，放涼之後分裝就可以留作高湯啦。

小貼士

①牛肉切片之前必須必須涼透了，不然一邊切一邊散，不開玩笑。
②撇浮沫一定要多撇幾次，不然湯不會那麼幹淨。
③湯和牛肉也可以直接拿來打火鍋，再煮上蘿蔔青菜和牛雜，也是美味的呀。