勁道涼皮🍜

用料  

勁道涼皮🍜的做法  

1. 【麪粉揉成光滑麪糰，圖片忘記拍了~之後醒面半小時。】分三次加入水，第一次加水到麪糰的高度一半，然後順着一個方向揉出麪筋。第二、第三次加一樣的水量。

2. 這個就是揉出的麪筋，已經沒有面粉了的，揉不出粉水就成了。

3. 然後上鍋蒸15分鐘左右拿出切塊備用。【要及時蒸，不然它成型了就不好吃了。】

4. 這就是揉出來的涼皮水了。

5. 先在碗裏摸層油，倒上一勺均勻倒上平碗裏【我用的是8寸蛋糕磨具，方便取出涼皮】，開火上蒸鍋蒸2-3分鐘，起泡就成功了，如圖很容易撕下來的，撕下後摸上一層油防止粘黏。一直重複這個步驟就行。全部弄好放涼備用。

6. 切條狀。

7. 放入黃瓜、麪筋（我的麪筋放太久了才蒸不是很好）-豆芽（我沒有）-芝麻醬（我也沒有）-花生醬（我也沒有），加入後面這三樣就很有涼皮的味道了。【調料：生抽-老抽-鹽-醋】

8. 攪拌均勻。

9. 開吃。