大骨清湯麪

每天為做什麼吃而發愁，不煩讓麪條動起來吧，懶人生活之簡單易行----大骨清湯麪，加入玉米，胡蘿蔔熬湯，湯頭清淡而又甘甜，配上蒜爆榨菜丁，讓舌頭瞬間多了陶醉。

用料  

大骨清湯麪的做法  

1. STAUB琺琅鑄鐵鍋，鎖水性好，自循環水珠設計，更好地保留食物的原汁原味，個人感覺因為笨重，更加適合家庭人口少的小操作，無論是燉湯還是炒菜，都很贊。
   
   

2. 另起一口鍋，把水燒開，放下大骨焯一下，去掉浮油等雜質撈出，用清水徹底沖洗乾淨。

3. 往裏鑄鐵鍋裏注入大半鍋的水，中小火燒開後，一同放入大骨和玉米段，等水再次燒開，改用小火慢燉一個小時後，下胡蘿蔔塊，再燉半小時。

4. 湯頭熬製期間，製作麪條。麪粉加入雞蛋，用筷子攪拌，視麪糰的情況慢慢加水，筷子繼續攪拌，麪粉凝結成團，用手揉勻，麪糰內部乾燥而不濕潤為宜，光滑後，用麪條機碾壓成片狀，正反兩面施粉，然後用寬齒的碾壓槽壓出寬面來，撒些粉，抖均防止麪條粘連。

5. 蒜爆榨菜，把蒜拍碎，切細，榨菜切丁。待油燒熱，把蒜粒爆香，倒入榨菜丁翻炒片刻，放少許糖，少許生抽，繼續翻炒，起鍋裝碗。

6. 燉好後，大骨酥爛。加入鹽調味。

7. 另一口鍋燒開大半鍋水，麪條下鍋後，攪拌鬆散，蓋鍋蓋，水再次燒開，繼續攪拌鬆散，十分鐘後熟了就行。

8. 把麪條瀝出，裝入大碗裏，加入湯頭，擺上大骨，玉米，胡蘿蔔，鋪上香菜，榨菜丁， 撒上幾粒花生米，大功告成，清淡不油膩，吃得舒舒服服。

小貼士

1.蒜爆榨菜丁最好炒油一點，拌在麪條的湯汁裏會更香。
2.下面條的水要加多，要不然麪條邊煮邊膨脹，容易糊。
3.麪條建議自己擀，不糊面，拌麪就算不過涼水，也不會糊。