銷魂雞絲涼麪/涼米線

雞絲也可以換成滷牛肉，蛋等等
調味料根據自己的口味來放

用料  

銷魂雞絲涼麪/涼米線的做法  

1. 雞胸肉解凍後切成2片，水開放入，再次煮開後撇去浮沫，加葱，姜，料酒，藤椒花椒等香料（有啥放啥）

2. 再次煮開後關火，燜15—20分鐘，並等待放涼

3. 撕成雞絲。
   

4. 切一些黃瓜絲（有胡蘿蔔絲、豆芽菜、韭菜焯水備用也可以）
   還可以準備一些香葱末或者香菜末，花生碎，油酥小黃豆，花生醬等等

5. 在一個耐高温的大碗裏，放入配料A。

6. 鍋內放60克植物油、葱段，轉中火，煎至葱段焦黃後倒入裝配料A的碗裏

7. 撈出葱段丟棄，加入配料C所以材料，攪拌攪拌。（放入冰箱冷藏可保存1周）

8. 涼麪可以用新鮮麪條（開水下鍋、再次煮開1分鐘）或者乾麪，煮好後過1-2遍涼水。
   
   新鮮麪條的做法在最後。

9. 涼麪/米線鋪底，加入黃牛、豆芽、花生，澆入調料汁，美味！

10. 只有雞絲和黃牛，黑色的是雞棕油，雖然我炸焦了，但是也很香

11. 泡菜的酸湯替代醋，好吃得不行
    
    新鮮麪條的做法：
    
    
    泡菜方法：
    

小貼士

這是約3人份的量