咖啡百利甜費南雪

醇厚的咖啡味加上馥郁的百利甜酒香～表面再撒上酥脆的核桃，簡直就是豪華版費南雪！
這款看似普通又回味悠長的點心致敬我的父親，成長過程中我們的關係並不親密，但不善言辭和不善表達感情的人可能就是這樣默默的關心着你。

菜譜能製作三能費南雪模9個量。

用料  

咖啡百利甜費南雪的做法  

1. 準備材料：
   低粉+杏仁粉+泡打粉混合稱量，過篩兩次備用。
   4g速溶咖啡粉+2g熱水泡開，然後加入百利甜酒混合備用。
   核桃要用熟的，如果是生核桃，大家要用烤箱150℃烘烤10-15分鐘至香脆。
   北鼎烤箱預熱190℃。

2. 製作褐色黃油：
   準備100g黃油，切片放入鍋內，同時準備一盤涼水。

3. 小火加熱，黃油慢慢融化，然後開始焦化，當鍋內黃油呈棕色且鍋底有焦化顆粒，伴有濃郁的堅果香味時，馬上關火，把鍋放入涼水鍋內降温。

4. 一定要及時降温，不能過度焦化了。

5. 蛋清+糖+水飴一起放入盤內，用手抽混合稍微攪打，至糖融化，蛋清有細密的氣泡即可，不需要過度打發。

6. 將混合過篩的粉類一起加入蛋清盤中，用手抽繼續混合，至無干粉狀態即可。

7. 在盤內加入咖啡和百利甜酒混合液，繼續用手抽混合均勻。

8. 在盤內加入焦化黃油，繼續用手抽混合均勻即可，費南雪麪糊就做好了，轉移至裱花袋備用。

9. 模具用毛刷均勻刷上軟化黃油，主要為了讓費南雪表面有焦香的黃油氣息，也可以不刷。

10. 將費南雪麪糊擠入模具約8分滿即可，表面撒上香脆核桃仁。

11. 入烤箱190℃烘焙約12分鐘即可出爐。

12. 北鼎烤箱温度真是準到則！設定190℃，實際190℃。

13. 出爐咯！
    獻給我的爸爸。

14. 這樣的甜品，爸爸不會覺得是小孩子才要吃的。

小貼士

費南雪製作過程並不複雜，焦化黃油是重點。
大家按照步驟來，應該不會出錯的。