芋圓紅豆 鮮芋仙甜品
剛熬好的紅豆配上芋圓和芋頭,Q彈軟糯香甜。
夏天來一碗紅豆芋圓,真的是甜到心裏。
做成熱甜品和冷甜品都🉑
用料
紅豆 | 1500克(多煮點可以單吃) |
芋頭 | 1個 |
木薯澱粉 | 500克 |
紫薯 | 3個 |
南瓜 | 300克 |
糖 | 適量 |
芋圓紅豆 鮮芋仙甜品的做法
紅豆提前一晚泡上,好煮。
洗乾淨放進砂鍋,先大火燒開,再轉中小火。
煮半個小時候,關火放涼。準備其他材料。
放涼後再小火慢煮一個半小時左右。這樣是為了紅豆出沙。口感好。
當然大可不必這麼繁瑣。電飯煲2個小時的煮粥功能也是可以的。
畢竟現在是小火熬不起的時代💁🏻♀️煮紅豆粥的時間,準備其他材料。
我買的是這種荔浦芋頭。個大一個足夠。我準備了紫薯,芋頭和南瓜。
在此強調:南瓜不要選!南瓜不要選!南瓜不要選!用紅薯😭(南瓜水分太多,要大量的木薯粉才能成團,吃到嘴裏就是在吃晶體木薯粉)
切塊上蒸鍋,雙層的蒸鍋,紫薯放下層,不然蒸的過程中,紫薯的水汽會鑽進芋頭裏面,串色...
蒸20分鐘即可。蒸熟後防止5分鐘左右,不燙手的程度,趁熱用勺子或者其他工具按壓成泥。
一次多量倒入木薯粉,這個看手感,不沾手可以揉成團
另外兩個材料一樣的操作。
趁熱是因為芋頭都還有水分,不需要加水。上面成團下面單飛😎
這樣就可以啦!盤子裏或盆底倒入30g左右的木薯粉,晃動盤子使每個小塊塊粘上木薯粉。
南瓜的小塊塊忘記拍了,雖然我嫌棄它,但是也是我花了心思的🤧
做到這一步,肯定一次吃不完,放到保鮮袋或者保鮮盒冷凍。紅豆粥煮到這種程度就可以啦!
小火煮到一半加入糖,白糖冰糖都可以。
不知道量的可以少量多次。甜度自己把握。煮芋圓這一步,我當時已經忙得手忙腳亂,雙手沾滿面粉,熱氣騰騰的廚房想讓我昇天。so沒照片。
水開再下芋圓,漂起來後,再煮三分鐘關火。放到冷水裏,為了口感Q彈。
精緻的孩子可以分開住三次,防止串色。
但會過日子又想精緻的女人煮兩次,芋頭和南瓜的一起煮,紫薯單獨煮。碗裏先放入紅豆粥,再加入單獨煮好的芋頭(我愛吃芋頭,鮮芋仙芋圓4號標配),再放入三色芋圓。
好啦拍照吧!😍
小貼士
芋頭和紫薯倒入木薯粉可以分批倒入,因為量不好把握。煮熟後放置幾分鐘趁熱加木薯粉,這樣可以不用加水。
木薯粉不要放太多,不然不易成團。