網紅韓國南大門米糕·紅豆切糕etc～

這個方子之前記錄的輕負擔桂花小米糕，現已換到了以下新地址：
抱歉給大家帶來不便！！！

席捲魔都、帝都…且每個人只能買3盒的網紅韓國南大門米糕。

寫之前，其實猶豫要不要寫這個菜譜，只是因為怕一些廚友做不出賣家秀效果給低分。。。但是這兩天擼了幾個口味，味道和口感真好啊，還是記錄一下吧！也方便後續根據不同季節開發新口味hh～

此配方的量剛好裝入法焙客高硼硅耐熱玻璃模具：231*99*60mm

用料  

網紅韓國南大門米糕·紅豆切糕etc～的做法  

1. 紅豆浸泡4小時，入高壓鍋。水：紅豆2:1，根據自己口味加入少許紅糖，上汽後轉中小火再煮半小時，喜歡酥爛的可再加15分鐘。關火悶着，利用餘温再熟一點。這個過程中忙裏偷閒準備地瓜(ง ื▿ ื)ว

2. 地瓜洗淨，切開後水煮。切開是為了讓地瓜吸水，稀一點更好整形，不然成品只能算個三線網紅。

3. 將糯米層所需材料混合，用打蛋器攪拌好倒入陶瓷容器，隔水蒸到完全凝固，大概18-20分鐘(判斷：用筷子撥開面糊，無液體溢出)。陶瓷容器傳熱均勻，能有效防止成品過於粘手！

4. 回來繼續照看地瓜，去皮後壓成泥。

5. 這時候糯米已經凝固了，移出鍋子，表面蓋個鍋蓋或者保鮮膜防止風乾，放涼備用。

6. 放涼後整形，用刮板平均切成幾塊(普通的刀會粘而塑料刮板不會)，寬度等於最後放入的容器的寬度。將紅豆鋪在表面後將另一塊疊上去。

7. 然後再把地瓜泥塗上去。我後來擼過一個用芝麻代替了地瓜。操作是一樣噠～

8. 抹完地瓜泥（芝麻粉）後，再把下一塊糯米層疊上去。

9. 重複第6步: 在新的糯米層上抹上紅豆泥。然後再重複第7步～

10. 鋪完之後，確保最外面的兩個面也都抹好了，切成2cm寬的長條。豎起來之後就可以排排坐入容器啦～

11. 裝盤後，微波爐叮一下更好吃！還有就是…糯米層再薄一點，紅豆再多一點更好看！

12. 今天又擼了一個花生紅棗味 調整了不同食材的厚度 並灑了幹桂花 感覺像個温婉的姑娘(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )入口先是紅棗和花生，待口水混合了幹桂花後，一股花香散開在了脣齒之間！！！

小貼士

1. 紅豆層鋪厚一點，最好比我這個厚，成品更飽滿好看。
2. 可以選淺一點的器皿，比較網紅，口味是一樣的哈哈
3. 喜歡吃紅豆細膩口感的，可以稍稍壓成泥，但保留一些顆粒，口感更充實。
4. 地瓜可以換成黑/白芝麻，省去了處理地瓜的過程。加上過了冬天，地瓜的品質也不太平均。
5. 整形後，可以微波爐叮30秒，更軟更好吃！賣相也更好哦！不信你試試(`･ω･′)ゞ
6. 夾心層理論上可以換成各種各樣自己喜歡的食材，只要各個材料的甜度控制好，總體別太甜就行。
7. 最後就是沒有啦～期待大家都做出一線網紅切糕
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و


最後的最後，再總結一下最近擼過的自創組合(`･ω･′)ゞ推薦指數根據個人喜歡程度！//代表糯米層

★ ★ ★ ★ ★ //紅豆沙+核桃仁//黑芝麻//...(重複)
★ ★ ★ ★ ☆//紅豆沙//蔓越莓//...
★ ★ ★ ★ //花生碎//紅棗碎//...
★ ★ ★ ★ //黑米+煉乳//黑芝麻//...
★ ★ ★ ☆//紅豆沙//地瓜//...
★ ★ ★ ☆//紅豆沙(淡)//桂花+蜂蜜//...
★ ★ ★//黑芝麻//白芝麻+煉乳//...
★ ★ //紅棗碎//地瓜泥//...