草莓巧克力(調温版完美復刻無印良品 六花亭)
來源：美味食譜館 3.37W
很喜歡吃無印的🍓巧克力 自己想想其實應該很簡單啊 不就是外面裹了一層巧克力嘛 但做起來還是稍微有些麻煩
這裏注意一下！巧克力是做的調温巧克力 成品有巧克力的光澤並且不起泡 好的調温巧克力不像直接融化的巧克力看起來是霧面的樣子 而且調温好的巧克力冰凍或者冷藏後是很脆的那種哦！
成品大概是10-14顆的樣子
具體數量要看你買的草莓脆大小了
關於草莓乾的選購看tips哦 不走彎路是最好噠！
用料
| 草莓脆 | 1包約20g |
| 巧克力 | 約80g |
| 可選巧克力 | |
| 牛奶巧克力 白巧克力 50%可可脂巧克力 | 70-80g即可 |
| 工具 | |
| 冰水 | |
| 50度-70度熱水 | |
| 温度計 | |
| 牙籤若干 | |
| 泡沫板一塊 |
草莓巧克力(調温版完美復刻無印良品 六花亭)的做法
第一步先把牙籤一根牙籤一顆草莓脆串好 放在一邊
再燒些水 水不易太多 把巧克力切碎 放入巧克力融化鍋裏備好 等水温度差不多了就把融化鍋放進去 加熱的時候切記不要把水弄到鍋裏
如果是黑巧或者牛奶巧克力使巧克力温度達到40-50℃ 白巧是42℃
然後迅速移至冰水裏 攪拌温度到26-27℃ 白巧是24℃
再把融化鍋放到熱水裏升至31-32℃ 白巧是29-30℃
拿出一塊泡沫板 用草莓串往融化鍋裏裹一層巧克力 裹完後立起來插到泡沫板上
等待冷凍至硬就可以拿出來再裹一層白巧克力 一定要快 不然黑巧會跟白巧混在一起 因為我一開始用的50％黑巧 覺得有點苦 所以後來又裹了白巧
等全部裹好凍好把牙籤去除就可以吃啦 味道真的跟無印的草莓巧克力沒差好嗎！
小貼士
由於家裏的工具比較少 泡沫板我就直接用的寄快遞的泡沫盒蓋
如果不建議巧克力外觀的可以不採取我那種用泡沫板的 直接用錫紙包起放在上面都可以
調温可以預留種子 我這裏沒有按常規的做法
草莓脆一定要選整顆完整的 目前用過藝福堂 樂滋 美滋美脆 這三個牌子的 藝福堂顆粒最完整甜度最低 其他兩個牌子甜度比較高而且有很多碎的和畸形的 樂滋最便宜 可以用它做其他的小點心 比較划算
