最愛的冰淇淋(零技巧)
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大人孩子都愛吃的冰淇淋!操作簡單的配方,無需多次攪拌。配方成品1.1L,280ml盒子能裝四盒。 夏天到了,不來桶冰淇淋嗎?😋
用料
安佳奶油 | 400克 |
蛋黃 | 4個 |
牛奶 | 100克 |
鹽 | 0.5克 |
細砂糖 | 70克 |
香草精 |
最愛的冰淇淋(零技巧)的做法
準備好材料,分離好蛋黃。
蛋黃➕30克細砂糖➕幾滴香草精,用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積變大。
牛奶倒入不粘鍋中小火加熱,冒小氣泡後關火,緩慢倒入打發好的蛋黃液,迅速攪拌均勻。➕0.5g鹽,開最小火熬,邊熬邊用刮刀不停攪拌,熬至微微濃稠關火離火盛出放涼,至常温後蓋保鮮膜放冰箱冷藏。(熬製蛋黃液的濃稠度不能太高,否則冰淇淋不容易冰起來;也不能太稀,不然冰凍好的冰淇淋不容易挖動。)
奶油➕40克細砂糖高速打發,至有紋路後轉低速打發,提起有小尖角 打發完成。
取出冷藏的蛋黃液,與打發好的奶油混合均勻。(這就是原味的冰淇淋液,接下來可以放自己喜歡的各種口味的材料)如果你想做多種口味,現在就可以分裝了。
櫻桃巧克力味冰淇淋:➕5g可可粉,用刮刀拌勻,再用電動打蛋器打出紋路,拌入櫻桃幹🍒,最後裝入盒中蓋蓋放冰箱冷凍四小時後享用。(5g可可粉的冰淇淋成品是280ml)
香草蔓越梅口味冰淇淋🍦:➕一勺香草精➕蔓越莓幹,用電動打蛋器打勻至有紋路,裝入盒子中。放冰箱冷凍四個小時後享用。
奧利奧冰淇淋(奧利奧餅乾去芯壓碎放入)
小貼士
1.加熱蛋黃液的過程就是給蛋黃高温殺菌,所以小娃娃也是可以放心享用的哦。
2.蛋黃液熬製的濃度可根據自己喜好調節哦。但是蛋黃液的濃稠度不能太高,冰淇淋不容易冰起來;也不能太稀,不然冰凍好的冰淇淋不容易挖動。
3.想要做其他口味冰淇淋,將原味冰淇淋液做好後,➕想要口味的材料,拌勻後,要用電動打蛋器打出紋路再裝盒,這樣能夠保證口感更佳、沒有冰渣。