一人餐之超嫩滑雙皮奶

本來是想做像85度的那種椰絲牛奶小方，結果意外不夠“硬挺”成了雙皮奶…

用料  

一人餐之超嫩滑雙皮奶的做法  

1. 先用冷純淨水將寒天粉、葛根粉溶解

2. 開小火，倒入白砂糖化開

3. 加熱至沸騰後分次加入牛奶

4. 每次攪勻後再倒

5. 再攪再倒

6. 最後煮至稠狀

7. 倒入模具（我沒有就直接用碗了），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時（我放了一天）

8. 脱模（這時候我才意識到我做的是雙皮奶而不是牛奶小方……）

9. 切小塊（也可以不切）

10. 紅糖加水熬製紅糖水

11. 撒上熟黃豆粉，澆上紅糖水（紅糖熬太久了就是這個下場……吃起來很有嚼勁……）

12. 拍照留念📷

13. ps：熬過紅糖的鍋會有很多紅糖殘留，直接洗掉太浪費了，可以倒入純淨水小火把紅糖化開，倒入生薑絲，水開後小火煮20分鐘

14. 紅糖姜水就搞定啦！（根據個人口味還可以加入紅棗枸杞等）

小貼士

紅糖不要貪稠，太稠口感會變硬；覺得奶味不夠的可以把水全部換成奶；糖度可自行調整；牛奶小方我下回再重新調整一下用量看看有沒有救…