千層酥皮綠豆餅（烤箱加平底鍋版）

用料  

千層酥皮綠豆餅（烤箱加平底鍋版）的做法  

1. 水油皮:200g麪粉，60g水，30g糖，30g油，1g鹽，全部倒盆裏，先用筷子攪和均勻，成絮狀，在用手揉成光滑的麪糰，然後蓋保鮮膜靜置15分鐘。

2. 這時開始做油酥:200g麪粉，100g油，混合揉成團。

3. 將水油皮分成30g一個的小劑子搓圓，油酥分成24g一個的小劑子。

4. 油酥放到水油皮上

5. 包緊，收口朝下放。

6. 按扁擀成牛舌狀（長的橢圓形）

7. 擀平後捲起。

8. 按扁再次擀平，在捲起來。

9. 全部擀好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 炒好的綠豆沙（方法同上篇綠豆糕做法），分成大概18g一個，搓圓。

11. 拿一個水油皮卷切兩半，切口朝下，按扁擀圓，包上綠豆沙。

12. 收口搓圓後再按平，自己調成好看的形狀。

13. 最後放入烤盤，烤箱提前160度預熱，烤20分鐘。温度時間要根據自家烤箱脾氣做適當調整。（如果沒有烤箱，也可用不粘鍋小火慢慢煎熟，煎的時候注意多翻面）

14. 放涼冷透後就可以包裝下啦！ps:密封保存儘快食用完畢

15. 酥皮層層分明，口感不膩。（剛烤好的綠豆餅會有些幹，回油了就好:放置涼透，在冷藏一兩個小時口感最好）

小貼士

此款酥皮的做法適用於各種酥，蛋黃酥，香芋酥，抹茶酥，奶黃酥等                                               綠豆糕綠豆沙🔗