雞蛋絲瓜番茄面（改良版片兒川）
來源：美味食譜館 1.99W
杭州人都喜歡吃片兒川，倒篤菜酸酸鹹鮮的口感在夏天尤其開胃。這個時節沒有茭白和筍，便加入當季的蔬菜絲瓜和番茄，絲瓜爽口清淡，番茄可口酸甜，紅綠搭配，再輔以金黃色的炒蛋，色香味俱全。操作簡單不費時，很好學哦~
用料
| 掛麪 | 若干 |
| 絲瓜（可用葫蘆代替） | 一根 |
| 番茄 | 一個 |
| 肉絲 | 若干 |
| 倒篤菜（可用雪菜或鹹菜替代） | 適量 |
| 雞蛋或鴨蛋 | 2個 |
| 雞精，鹽 | |
| 花生油或橄欖油 |
雞蛋絲瓜番茄面（改良版片兒川）的做法
打蛋，攪勻，起油鍋炒蛋，後用小碗盛起。
鍋不用洗，加熱水，放入切好的肉絲和掛麪。
等水開，揭開鍋蓋，用筷子攪拌一下麪條，防止粘鍋。
絲瓜削皮，切成滾刀塊，（葫蘆去皮切成片狀）番茄切成塊狀，放入鍋裏，再放入適量倒篤菜或雪菜，加點熱水，蓋上鍋蓋。
等水開，放入適量雞精和鹽，關火出鍋。
把剛炒好的雞蛋鋪在上面，大功告成~
