胭脂果醬（鬼眼果）

用料  

胭脂果醬（鬼眼果）的做法  

1. 把胭脂果去蒂，清洗乾淨

2. 不粘鍋中加入沒過胭脂果的水開大火煮開（此處不要用鐵鍋，因為這個果子是酸性的會與過發生化學反應，而且普通鐵鍋會粘鍋）

3. 煮開後撇去上面的浮沫。轉小火慢慢熬，熬到果核和果肉分離，將果核一個一個仔細撿出來（如果懶此步驟可以省略），如果如果果核上蘸的醬汁多可加少量清水將果核的肉和醬汁清洗，把洗過的水再倒入鍋中繼續熬煮。

4. 加入200g白砂糖攪拌均勻，繼續熬煮，這個時候可以適當的嘗一嘗果醬的味道，如果感覺還酸就接着加糖，我給孩子吃200g糖煮出來口感偏酸。小火慢熬，要攪拌以免糊鍋，待薑汁的大泡轉為途中的綿密小氣泡時 再熬3-5分鐘就可以關火了，在鍋中完全冷卻裝瓶今冰箱冷藏。

5. 若是用玻璃管盛熱果醬，那就熬到用勺子舀一勺果醬落到鍋裏面，果醬剛好堆起，此時可以裝進用煮過的玻璃瓶中，待果醬冷卻後再密封裝進冰箱冷藏。

6. 果醬裝進任何容器內，切記，一定要冷卻到室温再蓋上蓋子，不然果醬會臭掉的喲

小貼士

1、要把果子的果蒂摘乾淨，不然煮出來苦澀不説還有柴在裏面
2，水一定要沒過果子，此果子比較難分離果肉，在撿核之前在鍋裏面使勁攪拌，讓肉核分離的更徹底
3、熬住果醬過程中一定要守着攪拌，還有果醬在熬製過程中會飛濺，注意保護好自己以免燙傷
4、切記切記一定要冷卻以後才能蓋罐子的蓋子，不然果醬真的會壞掉。