〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）
來源：美味食譜館 6.08K
泰國菜裡我最愛冬陰功啦！沒有之一啦！！
前段時間去清邁，專門上了廚師學校，學習了正宗的冬陰功做法，一定要分享給大家啦！
用料
| 胡蘿蔔（湯底） | 三分之一根 |
| 捲心菜（湯底） | 適量 |
| 魚露 | 兩勺 |
| 冬陰醬 | 1勺 |
| 椰漿 | 200ml |
| 檸檬葉 | 4-5片 |
| 香茅 | 2根 |
| 南姜 | 少許 |
| 泰椒 | 2根 |
| 鮮蝦 | 適量 |
| 蘑菇 | 適量 |
| 番茄 | 半個 |
| 青檸檬 | 三分之一個 |
| 香菜 | 裝飾用 |
〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法
備齊所有材料。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第2張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第2張")
胡蘿蔔包菜切大塊，鮮蝦剝皮，留蝦頭蝦皮與胡蘿蔔包菜一起放進白水煮湯底。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第3張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第3張")
處理蝦：煮湯期間，將蝦開背去蝦線。加入魚露與冬陰醬。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第4張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第4張")
將其他材料切塊。香茅切到沒有顏色。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第5張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第5張")
湯底煮開稍等幾分鐘，出蝦和蔬菜的香氣時就可以了。把蝦皮蔬菜過濾掉不要，留下湯底。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第6張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第6張")
湯底倒回鍋中，煮開放入香茅，檸檬葉和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰漿。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第7張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第7張")
稍煮片刻，加入處理好的蝦，泰椒和番茄。蝦煮至變色倒入另外一半椰奶。
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第8張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第8張")
攪拌均勻，關火。最後擠入青檸汁。盛出撒上香菜碎。完成～
![〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第9張]( "〖獨家〗傳統冬陰功（泰式酸辣蝦湯）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
撥蝦皮時留了蝦尾，只是為了美觀啊～哈哈
切剩的香茅不要丟啊～留著和紅糖一起丟進白水煮香茅茶～
