菜譜 金大旺核桃蔓越莓軟法 來源:美味食譜館 1.93W 後面做了會上傳自己的圖 用料 高筋麵粉 250克 鹽 4克 新鮮酵母 4.5克 砂糖 14克 冰水 160克 黃油 14克 蔓越莓+核桃 75克 金大旺核桃蔓越莓軟法的做法 將麵糰揉至擴充套件,加入核桃和泡軟並且用廚房紙吸去水分的蔓越莓揉勻即可。室溫27度發酵至2倍大小。發酵完畢均分11份滾圓鬆弛。 將鬆弛好的麵糰整形為橄欖形,放入發酵箱進行第二次發酵約2倍大小,撒粉割口。 180度18-20分鐘上色到滿意為止。(溫度和時間依據自己烤箱靈活調整) 軟法 大旺 核桃 蔓越莓