做法簡單、廣式脆皮燒肉
來源:美味食譜館 1.49W
在海外想吃上一口好吃的燒肉比登天還難,自己動手做。曾經去唐人街買燒肉,無意中發現師傅的手背和手心和手指縫隙間生廯,嚇死我啦,從此自己動手做燒肉。醃料如果太多,留著下一回用。我一次做多一點,密封包裝後冷凍,要吃的時候再烤熱烤酥脆。
用料
五花肉 | 1大塊(2-2.5公斤) |
五香粉 | 1茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
沙姜粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
雞晶 | 1茶匙 |
汆燙: | |
水 | 1大鍋 |
醋 | 1/2杯 |
做法簡單、廣式脆皮燒肉的做法
水和醋煮開,小火煮15分鐘左右。取出、瀝乾。醃製底部的揉,同時用針插入豬皮,越多越好,就會更酥脆。放入冰箱,不蓋上任何東西,就是要皮酥脆。別擔心肉會材,在烘烤的時候五花肉的油脂會溼潤瘦肉部分。
這樣用錫紙將肉包起來,皮塗一點點醋、撒上一層鹽放入預熱200度烤箱烤1小時。一小時後,取出,去掉鹽,用上火240度烤至金黃色、皮變得酥脆。
烤好了,放置一小時左右。
切塊。
五花肉的蛻變
第二天烤熱,還是很好吃。
冷卻後,密封包裝冷凍。