防城港大粽子
來源:美味食譜館 6.71K
![防城港大粽子的做法步驟圖,怎麼做好吃 防城港大粽子的做法步驟圖,怎麼做好吃](https://i2.mwspg.com/cd9aa1f2d8a9d2ff74fd0c/d192/80c2/d192f5a085b881a623a20fa55de202f89aa74a80838ff940f17f0976392045630ea4c6228f3e641c.jpg)
嫁到老熊家已十年有餘,每年都是婆婆包粽子,我在孃家也沒有包過,自己媽媽從來不做,今年老二大了能自己去玩了,年二十六就跟婆婆一起學做,沒生老二前也做過一次,做得不好就不敢碰過了。這兩年因為我們一家四口出來單住了,已經不再是廚房小白了。婆婆年紀也大了三個兒媳婦總要有一個人去學,不然以後沒得吃。
用料
粽葉 | 6斤 |
竹條 | 幾小捆 |
五花肉 | 2斤 |
綠豆 | 4斤 |
鹽(綠豆) | 24克 |
糯米 | 10斤 |
鹽(糯米) | 80克 |
防城港大粽子的做法
粽子淘洗乾淨,泡10分鐘,撈出瀝乾水,放鹽拌勻待用。
婆婆吩咐買帶殼的開邊綠豆,提前3小時浸泡,去皮,瀝乾水待用。
三根竹條先墊底,葉子張數不定疊兩層,寬度大概20公分。
一碗米下去打底
中間凹出條
綠豆裡放些糯米混合,不然粽心會散。
綠豆放在糯米上
想放什麼肉就放什麼肉,肥點更好吃。肉要提前醃製過。
再蓋一些綠豆在肉上
再來一碗米
三根墊底的竹條先基本固定住中間部位,兩頭的糯葉一頭對摺頂住桌子,另一頭對摺用竹條紮結實起來。反過來了拍拍米讓裡面的米集中些再扎另一頭。最後依次扎糯身,替換原來那三根竹條。
包好的粽子入鍋前再泡十分鐘。
水要沒過糯子,水開後中小火煮6個小時。