蒲燒星鰻

滿滿脂肪和蛋白的烤鰻魚，誰吃誰知道

用料  

蒲燒星鰻的做法  

1. 鰻魚有黏液，一定要用一把鹽洗乾淨。

2. 先把頭切下來，然後沿從肚子開肉，刀尖從腹內肋骨切開分肉，背上再開一刀，就可以把整條鰻去骨。骨別扔，做別的菜可以用。

3. 把鰻魚肉切段，用蒲燒汁醃製15分鐘。沒有蒲燒汁可以現做，豉油50ml、冰糖80g、200ml水、米酒10ml，小火不斷攪拌慢慢煮到粘稠，嘗一嘗味道再調整一下，最後加10ml白醋拌勻。

4. 鋪好鰻魚肉，不需要放油因為鰻本身有油脂。空氣炸鍋160度10分鐘，然後翻面刷醬再烤7分鐘。如果是烤箱，預熱200度烤12分鐘，然後翻面刷醬烤6分鐘。然後去炒芝麻，撒上去（如果你喜歡的是關西烤鰻魚，到此就結束了）

5. 如果喜歡吃關東烤鰻魚，就要把鰻魚再入鍋清蒸8分鐘，然後再送進烤箱/空氣炸鍋烤乾

小貼士

不要買脆肉白鱔來烤啊，那個肉質不一樣的烤會韌。星康吉鰻、白鱔、虎鰻都可以用這種做法。