素關東煮

關東煮的湯頭是鹹中帶甜的鮮美口感，湯的味道清淡不寡淡，鮮甜沒有異味。原始的關東煮使用的材料是“昆布、鰹魚片、淡醬油和味淋”。

我食素，於是用蘋果和香菇替換以上葷食食材。蘋果本身含有多種醛類物質，還能提供自然的鮮甜味，尤其是蘋果煮過之後，會將僅有的酸味也去掉，甜味會更純粹。

慢火熬製的關東煮，食材的美味慢慢散發，互相融合～在冬日來一碗關東煮，暖心暖身…

用料  

素關東煮的做法  

1. 湯底料，幹香菇、幹海帶提前一天浸水泡發

2. 蘋果削皮切塊，蘋果塊及皮備用；胡蘿蔔削皮切塊備用

3. 湯底料、煮料準備齊全，準備開煮…

4. 蘋果皮，蘋果塊入鍋注水，大火煮沸轉小火，煮約20分鐘

5. 蘋果水煮出味後取出蘋果皮，加入香菇及浸泡水，繼續煮

6. 煮沸後取出蘋果塊，加入白蘿蔔塊繼續煮

7. 加入海帶及浸泡水繼續煮

8. 小火慢慢煮，加入適量生抽、鹽，調味增色

9. 煮物依次加入，越難煮的先下鍋

10. 最後加入炸豆腐皮十幾秒即可關火

11. 一鍋暖暖入味的關東煮，多加些湯慢慢享用

12. 一份關東煮暖心又暖身

小貼士

Tips：
   1、幹海帶、幹香菇提前浸水泡發，浸泡的水留用煮湯底
   2、蘋果削皮切塊，第一步先煮蘋果水約20分鐘（大火煮沸轉小火）
   3、白蘿蔔塊入湯底煮，越煮越入味
   4、煮料的食材，難煮入味的先下鍋煮，易煮的最後下鍋煮
   5、煮料依個人喜好增減
   6、煮關東煮最最最關鍵的點～慢火熬製，越煮越入味