【無新增】土豆燉牛腩

【無新增】無雞粉、味精、香料等人工製作調料

用料  

【無新增】土豆燉牛腩的做法  

1. 香料：蔥薑蒜。可以按照個人口味增減

2. 牛腩：我買的牛腩是肥中稍微帶點瘦的（深圳市價72元/斤）。
   焯水： 準備一鍋水，水中放入少許生薑（多少均可），放入牛腩，將水煮開。水煮開後把牛腩取出，放入瀝水藍。
   

3. 熬糖：在鍋中放入少量油和冰糖（或者白砂糖，白砂糖熬的時間會短一些），油與糖的量1:1即可。小火將糖熬化，至糖變為黃色。
   裹糖：將牛腩放入鍋中，與糖充分混合。
   煸香：放入生薑、蒜頭、八角、花椒、幹辣椒，與牛腩一起翻炒。
   
   

4. 上色：加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒，讓牛腩充分上色。

5. 慢燉：將炒鍋中的牛腩放入砂鍋（普通鍋也可以，但是砂鍋效果更好），加入少量水（漫過牛腩即可）。小火慢燉1小時。
   1小時後加入土豆和三小勺鹽，再小火慢燉半小時或以上。
   
   
   

6. 燉完出鍋的成品圖

小貼士

問：新增的糖、鹽、醬油、八角、花椒等配料如何把握量多量少？
答：基本每一個料都是必須的，但是量多少可以隨個人口味增減。我的口味比較清淡，會盡量減少各類調料等用量。