保證無冰喳的香草味冰激淋

自制冰激淋，無新增劑天然美味，全家老小都愛吃。神馬哈根達斯，神馬Ben&Jerry都是浮雲

此配方香滑可口決無冰喳子哦

用料  

保證無冰喳的香草味冰激淋的做法  

1. 準備乾淨無水無油容器分離蛋清蛋白

2. 蛋清里加幾滴檸檬汁或者白醋或者噠噠粉打發蛋清至硬性發泡，打到蛋白細滑時可➕一點糖粉更好打發，打好的蛋白放冰箱冷藏待用

3. 蛋黃里加入奶油乳酪攪勻，奶粉糖粉過篩加入蛋黃中攪勻，不要打發蛋黃，材料攪勻無顆粒狀的糊糊就好。加入香草精或香草醬，我用的是香草醬放了兩勺1/4匙，甜度這時候可以自己調喜歡甜多放點，不喜歡甜少放點。個人認為雪糕嘛肯定是甜一點好吃，可以手指沾一點蛋液嚐嚐甜度

4. 打發淡奶油，淡奶油冷藏過好打發，新加坡太熱我打發時盆下面放了一個加了冰塊的大鍋，這樣保持低溫狀態，奶油打發至八九成，大概狀態就是奶油變大發起來了攪過奶油有清晰紋路不消失就好了

5. 蛋黃分兩次加入打發好的奶油裡切拌均勻，變成顏色均勻的糊糊。這步沒來得急拍照用了加蛋清時候的照片

6. 在調好的奶油蛋黃糊糊裡分3-4次加入打發好的蛋白切拌均勻

7. 所有材料都拌勻後裝盒冷凍，凍一個半鍾之後拿出來攪拌一下，不會凍硬放心攪拌，我整個冷凍過程中拿出來攪拌了兩次。不攪拌也不會有冰喳，冷凍中攪拌口感更好

8. 完美的雪糕，表面的黑色點點是香草子啦，太好吃了什麼大牌都是浮雲，自己做的雪糕最大牌

小貼士

看好多方子用的都是煉乳，家裡沒煉乳我採用的奶油乳酪和奶粉，口感更香滑。其實加煉乳只是為了增加甜度和奶香，甜度咱們用糖粉調節，奶香用無糖奶粉。給娃吃的可以加幼兒奶粉還可以適當增加一點量。奶油乳酪可以有更香滑口感。。想做什麼口味就在蛋黃那步驟加料就可以哦


同學們快來嘗試一下吧，做完記得交功課