家鄉的菜餅子，城市小灶也能做哦！

見友友們輕食吃菜糰子，也準備了食材準備做玉米面的菜糰子，做著做著卻又特想吃老家那香得淌油的小白菜菜餅子，索性便用炒勺烙了菜餅子。
哈哈，菜糰子和菜餅子一起安排，蘿蔔白菜，各取所愛😄 不過，我還是比較喜歡菜餅子，有嘎巴吃起來就是香啊😊可以讓吃貨的嘴巴解個饞😋

用料  

家鄉的菜餅子，城市小灶也能做哦！的做法  

1. 玉米麵加開水攪拌均勻。

2. 燙好的玉米麵晾涼後加麵粉、糖、酵母和涼水。

3. 揉光滑，揉好的麵糰一定是軟軟的，如果偏幹就加點水調整一下，醒發半小時以上。

4. 五花肉餡加料酒。生抽、蠔油和花椒粉拌勻。最好是五花肉切大塊㸆成了油滋嘍和豬油，好吃且易熟，今天懶了，便直接用了肉餡。

5. 幹蝦仁和扇貝丁切塊，蝦皮或鮮蝦仁或蜆子肉均可。

6. 放入肉餡中拌勻。

7. 小白菜整棵焯水，過涼瀝水切碎，不用太細，用勁攥出水份。
   應季的蘿蔔苗更好，但是在城市裡恐怕弄不到的。

8. 放進肉餡中。

9. 韭菜洗淨控幹水分剁成末，先淋點油拌一下。
   韭菜不要放多，只少放一點調味，卻也是靈魂。

10. 餡料全部加一起攪拌均勻。

11. 團成大小差不多的團。

12. 團好包起來比較方便，也可以不團，如果包菜糰子，就把餡團放進冰箱冷凍20-30分鐘。

13. 醒好的麵糰更柔軟，手沾涼水把面分成自己想要大小的麵糰。我沒有分，直接用手揪一塊。
    
    ‼️‼️準備一碗清水，每做一個菜餅子都要把手蘸溼，那樣餅皮才不粘手。

14. 拿個面團團一下。

15. 兩手壓成個小餅。

16. 放上菜團，壓一壓。

17. 拇指往下壓菜，其餘四個手指往上推面。

18. 收好口。

19. 再用手壓扁就是菜餅子，繼續團圓就是菜糰子。
    儘量包得薄一些，皮薄餡大才好吃😋剛開始包的時候，皮兒會稍微厚了點，等包得熟練了便可以減少面量，儘可能簿一些。

20. 全部做好。

21. 鍋裡放油低溫加熱，做好的菜餅子直接放鍋裡。

22. 平底鍋也可以⋯

23. 小火加熱兩三分鐘後，往裡倒一碗水，蓋上蓋子小火加熱至無水，大約15～18分鐘，時間得根據是否有鮮肉和菜餅子的大小來決定！
    中間可以偷偷地揭開鍋觀察一下，如果幹鍋了可以再續點熱水。
    ‼️全程 一定要小火，不要煎糊了。
    

24. 出鍋了😍

25. 鄉村特色的菜餅子也可以擺拍哦😅

26. 又鮮又香⋯

27. 妥妥的家鄉味道😋

28. 這是之前做的，同時做了菜餅子和菜糰子😍

29. 五花肉切塊㸆成了油滋嘍和豬油更香！

30. 小白菜焯水切碎，蝦和扇貝丁切塊，粉條熱水泡軟後切碎，木耳泡發水煮後切碎，韭菜切末，胡蘿蔔用擦板擦成絲。

31. 餡料更豐富一些，更適合菜糰子。但這個是現代減肥版，而不是我們家鄉的傳統餡料😅

32. 下鍋⋯

33. 連煎帶燜至熟⋯

34. 🌾菜糰子冷水上鍋。

35. 上汽蒸12分鐘，關火燜1分鐘即可。

36. 菜餅子，有嘎巴吃起來就是香啊😊