鐵鍋醬棒骨

買了幾個大骨頭，頭一次做，用的我做羊蠍子的方子，嘿!還挺好吃！

用料  

鐵鍋醬棒骨的做法  

1. 大棒骨冷水泡半天，中途換水兩次，泡去血水

2. 冷水下鍋焯大棒骨，焯水時加入姜2片，料酒1勺。撇去浮沫，焯好後的棒骨用溫水清洗一下。

3. 熱鍋涼油，中小火炒蔥姜，炒香後下入全部香料（八角，桂皮等），改小火，繼續炒。此時把豆瓣醬，香其醬，黃豆醬和白糖混合到一起成為混合醬。

4. 香料炒香後，下混合醬，小火翻炒一下，然後倒入熱水，水量能沒過所有大骨頭為合適。

5. 湯中加入料酒，老抽，生抽，醋，然後把大骨頭放入。大火燒開鍋後，轉中火燉。

6. 大約燉1個小時，用筷子插一下，能把肉插透，加鹽，把味道調好，繼續中火再燉15分鐘左右。我會夾一下肉，能從骨頭上輕易夾下來，就可以了，然後大火收汁。別收太乾，留一些，泡著能更入味。也能火鍋用。