辣椒炒小魚 徐州 邳州特色
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現在的生活 不缺大魚大肉,就懷念老家的味道,煎餅捲上饊子和辣椒炒小魚乾,真是人間美味。
用料
魚乾 | 100克 |
薄皮辣椒 | 200克 |
青豆粒 | 150克 |
蔥 姜 蒜 香菜 |
辣椒炒小魚 徐州 邳州特色的做法
小魚乾溫水泡半個小時,去除肚皮裡面的腸子
這樣的辣椒才過癮,不辣的是沒有靈魂的
鍋裡多放點油,炒小魚 水份炒幹 倒入碗裡備用。
起鍋燒油,花椒 蔥薑蒜 爆鍋, 倒入青豆 加入半勺清水,燜兩分鐘。下入小魚乾 青椒 生抽 鹽 白糖 耗油,出鍋放雞精 香菜
大徐州的饊子
煎餅卷饊子 配上小魚乾~~~太美味了!
小貼士
小魚乾泡軟去除腸子 防止發苦。
辣椒要選比較辣的那種。幹辣椒上火
青豆加水燜過才能熟。
這道菜必須配煎餅或者烙饃才過癮。