正宗老北京酸梅湯（同仁堂配方）

夏天自制一杯冰鎮酸梅湯，清爽解暑。這個配方是同仁堂抄來的，絕對正宗的老北京酸梅湯做法。
下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅湯，大家可以根據個人的口味適當調整冰糖的用量。切記不可放太多的水，熬出來如果口味太淡就不好喝了。

用料  

正宗老北京酸梅湯（同仁堂配方）的做法  

1. 將除了冰糖和幹桂花外的所有材料洗淨後，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘

2. 第一遍熬製：浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開，燒開後改小火熬煮半小時

3. 第一遍熬好後，將湯汁倒入乾淨的容器中。所有原料保留在鍋中。

4. 第二遍熬製：在鍋中重新加入清水，重複第一遍熬製的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬製半小時

5. 在起鍋前放入冰糖和幹桂花。

6. 冰糖溶化後，關火。將第二遍熬製出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼後放入冰箱冷藏。

小貼士

1. 所有的材料都可以在中藥店買到。其中桂花建議用幹桂花，幹桂花的味道更清香。如果用超市瓶裝的糖桂花，口味就沒那麼清爽了。
2. 熬製出的酸梅湯，難免有細小的殘渣，如果不介意，用豆漿機那種濾網過濾原材料就可以了。如果細緻一些，可以用紗布過濾，這樣出來的酸梅湯就一點殘渣都沒有了。