零失敗紫薯芝士球

【年飯桌上的一道美味小食】
食堂每次有蒸紫薯的時候，大家都不想吃，因為又幹又不甜，但是，把紫薯做成丸子，簡直是開啟紫薯屆新大門，又軟又糯又溼潤還有絲絲芝香。這個方子考慮了幾個方子的配比，居然一次成功，且簡直是黃金比，老少皆好評。做到一半才想起來要拍照，圖不全，請多多包涵。

用料  

零失敗紫薯芝士球的做法  

1. 把紫薯去皮，蒸熟，裝入保鮮袋，用擀麵杖反覆壓碎，最理想的是成泥狀，儘量不要有結塊。為什麼沒有直接在和麵盆裡搗碎，因為不容易成泥啊。

2. 把牛奶和煉乳隔水加熱，讓煉乳和奶充分融合

3. 把紫薯泥和糯米粉混合均勻，再倒入溫牛奶煉乳混合物，繼續混合均勻

4. 把芝士碎倒入，二話不說，開始盤它，盤到這個狀態就對了:粘度剛剛好，糊糊不沾盆，不沾手套，能夠成型。

5. 整形環節:為了讓球更圓，我還用了冰淇淋勺子，嘻嘻

6. 把搓好的球，滾上芝麻，或者鳳球嘜炸粉，就大功告成了。覺得整圓形的麻煩可以壓成餅狀。

小貼士

整個步驟非常簡單，我覺得唯一需要注意的是，煎炸階段，為了避免芝麻焦糊，建議把油加到60°-70°c下鍋。