青椒炒臘肉（超簡單）

這是我們湘西很出名的菜，不知道其他人怎麼炒的，我這種炒法是我媽媽教我的，每次都能吃兩大碗，很下飯。

用料  

青椒炒臘肉（超簡單）的做法  

1. 青椒斜切（如圖），因為喜歡吃辣椒，所以準備了七八根，大家看看自己的喜好來增減辣椒。

2. 家裡的臘肉，我媽媽已經幫我切好小塊了，方便我帶走。這個是未洗的。

3. 這個是洗過了的，臘肉大家一定要先清洗一下。可以看到我是帶了一次性手套進行的，不帶的話我感覺手上油膩膩的。炒臘肉要這種半精半肥的才好吃哦。光是精肉就太柴了。

4. 切片我也是帶了一次性手套進行，切成大家喜歡的樣子就行。一般就是長方形的。有骨頭的話，把骨頭的那塊單獨切，一起煮。切好後冷水下鍋煮。冷水冷水冷水。一定要煮！！因為是醃製品，不煮的話太鹹。

5. 大火煮沸煮熟，會有浮沫，撇不撇隨意。像我這種懶人就是懶得撇，我是煮到這種程度撈出。

6. 倒水，洗鍋。不加油不加油不加油，直接倒臘肉炒。（如果急著吃的話，可以加油炒）利用肥肉的油，來煸香。

7. 炒到這種程度，這種肥肉就肥而不膩。注意不要炒糊啦。

8. 加辣椒一起炒，我喜歡辣椒軟一點就多炒了一下。喜歡脆脆的辣椒的就一兩分鐘左右差不多了。

9. 噹噹噹，試試鹹淡。如果不夠味就加一點點雞精或者味精調味一下（一點點加，不要急）。

10. 裝盤

11. 開吃