椒鹽水魚

天天看別人發食譜，我也隨便弄弄

用料  

椒鹽水魚的做法  

1. 水魚切段，然後去骨，圖片就是我處理好的魚片。

2. 加入料酒，少許鹽，姜沫，蒜沫，耗油少許，生抽，奧爾良烤翅粉（沒有可以不放），白胡椒粉，黑胡椒粉，白糖一丟丟。全部倒入醃製半小時

3. 醃製好的水魚裹生粉，然後裹雞蛋液（今天買了一斤水魚，醃製好發現太多，我就裹了一般來炸，剩下的放冰箱，明天紅燒）。

4. 裹上面包糠後是這樣，然後下鍋炸。不要邊裹邊下鍋，要全部裹好一起一片片輕輕下鍋

5. 油鍋八成熱下去，水魚很容易熟，下鍋時要輕輕的，不要和其他魚片黏起來，不要翻它，很容易斷開哦。快熟時關小火，這時候已經有型了再輕輕翻，再大火炸一下關火

6. 裝盤後撒上椒鹽胡椒。家裡有廚房過濾油紙可以在底下放一張更好。第一次做，很成功，魚片外酥裡嫩。一下子就搶光

7. 剩最後一片才想起來沒拍中間魚的特寫，從娃嘴裡搶來補一張。哈哈哈