菜譜 㸆大鵝 來源:美味食譜館 1.17W 用料 鵝 只 姜 片 蔥 八角 個 幹辣椒 香葉 老抽 生抽 高度白酒(如果沒有可用料酒代替) 鹽 克 糖 克 豆瓣醬 㸆大鵝的做法 大鵝切塊泡水。泡出血水,多淘洗幾遍。 蔥,姜,八角,幹辣椒,香葉備用。 大鵝冷水下鍋,加入高度白酒,焯水,打去浮末。 控幹水分。 起鍋燒油,加入之前準備的那一碗調料和豆瓣醬下鍋炒出香味。 下鵝肉翻炒,上色。我這鵝肉是一半的量。 添水沒過鵝肉,加生抽,老抽,高度白酒,鹽,大火燒開,轉小火燉一個小時左右(如果著急中火半個小時也行,但是味道可能會差一些),湯汁粘稠時加入白糖,翻炒均勻出鍋。 放點香菜,點綴一下,開吃。這圖片,載入跑偏了,哈哈。 好吃 大鵝 㸆大鵝