鴨湯煮麵條

家裡經常會做些紅燒的葷腥，例如紅燒肉、紅燒雞、紅燒鴨、紅燒蹄膀等，吃完了肉後總會剩下味道鮮美的湯汁，卻因為過於油膩而難以處理，但又棄之可惜，這款麵條正是在這種情況下應運而生的，且步驟簡便易行，原料簡單易購，讓你同時能夠擁有節約、美味、營養等多重身心享受。

用料  

鴨湯煮麵條的做法  

1. 取一鍋煮開水，水開後放入麵條，大火煮開後轉為小火，慢慢煮軟。

2. 切好蒜、小米椒、小蔥，待用。

3. 芽菜切絲，待用。

4. 從冰箱（冷藏或保鮮層）裡取出已結凍的葷湯。

5. 將葷湯的上層油脂用湯勺儘量多地刮下後放入炒鍋內，大火熱油，熱至6~8分時放入蒜、小米椒爆香。

6. 倒入芽菜炒熟後盛盤，待用。

7. 已去除油脂的肉凍倒入炒鍋內解凍，大火煮開。

8. 麵條煮好後倒出，用涼水激冷，瀝水。

9. 湯鍋開後依次放入麵條，煮開，再放入事先炒好的芽菜，煮開，最後快起鍋時撒入小蔥。

10. 完工，盛盤，開吃！

小貼士

1. 紅燒葷腥的湯汁都比較濃香，一般我都不會再加油、鹽、醬，甚至儘量少加水，以保證湯頭的醇厚。
2. 麵條出鍋後用涼水激冷可以使其更筋道，有彈性，增加口感。
3. 當然可以不加小米辣，根據個人口味增減作料。