『遇見米』變著花樣吃的酒味溏心蛋

吃膩了水煮蛋，茶葉蛋又太普通
試一下日式酒味溏心蛋吧
早餐可以搭配大米粥，午餐和晚餐可以作為小菜
飯桌上的百搭款雞蛋，你值得擁有

用料  

『遇見米』變著花樣吃的酒味溏心蛋的做法  

1. 把以下材料準備好，倒入保鮮袋中：
   醬油70g，味啉40g，白酒30g，砂糖2勺
   攪拌至砂糖融化，再加入一半的冰塊

2. 準備好的保鮮袋，放在大碗中，備用

3. 煮雞蛋
   需要注意，水燒開後再放入雞蛋，放入雞蛋後開始計時。可煮6-8分鐘，看個人喜好，時間越久蛋黃越凝固，我喜歡蛋黃能流出來的狀態，所以煮了6分鐘

4. 煮雞蛋的同時，將另一半的冰塊放入水中

5. 6分鐘後迅速撈出倒入冰塊水中，這一步是保證雞蛋迅速降溫，容易剝殼

6. 剝雞蛋：
   多說一句，非常重要，6分鐘煮出的雞蛋非常嫩，剝雞蛋時要注意輕拿輕放，最好用小勺子背面輕敲雞蛋殼，然後慢慢剝掉，保持雞蛋外觀的完整

7. 泡雞蛋：
   把雞蛋放進第一步準備好的保鮮袋中（注意袋子中有冰塊哦）

8. 保鮮袋的口要密封好，密封時要將袋子中的空氣擠出，為了儲存味道的同時，保證每個雞蛋都浸泡在料汁中（這一步也非常重要，空氣要擠的乾乾淨淨清清白白，參考下圖的樣子）

9. 放在冰箱裡，冷藏24小時候，就可以拿出來吃掉啦

小貼士

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