擂打海椒

家裡呼啦多了好多二荊條，現在老的小的又不能直接炒菜吃，正好我家母后想吃蘸水茄子，就把二荊條做成蘸水吧。

用料  

擂打海椒的做法  

1. 二荊條清洗乾淨

2. 放入平底鍋中用小火慢煎，這一步需要耐心，慢慢來，中途翻面。

3. 煎到這樣兩年起虎皮，辣椒看著幹了後就可以取出了。

4. 這是煎好的樣子。

5. 放入一個容器中，加入一勺鹽，四五瓣蒜，用工具慢慢舂。
   我的鍋中還在煎第二鍋，這個過程中就一直慢慢舂，順便照看鍋裡。蒜的量其實比較自由，喜歡吃蒜的就多來點，不喜歡可以少加甚至不加，但是建議至少要加兩瓣，這樣更香。

6. 做到這一步其實擂打海椒已經完成了。
   我在這裡把海椒分成了兩部分，一部分直接加入泡菜水醃著，吃的時候再加入生的土法榨菜籽油，拌勻後用來蘸茄子，豇豆，涼粉吃。這是我家母后強烈要求的。
   另外一部分是因為我喜歡熟食，也愛折騰，所以另外加油加料酥了一下。

7. 這一步是鍋中起油，油多些，熱了後家剁碎的豆豉、蒜粒、薑片炸香，加入兩勺生抽熬一下，然後潑到海椒上。
   至此，兩種風味的辣椒就做好了，只需收好放冰箱，吃的時候拿出來蘸就行。
   至於用量，我確實沒寫，因為這個蘸料根據自己口味可重可輕，我只是列出流程，中間的發揮是自由的。再說我要抱著娃娃擂海椒也沒時間寫。
   就這樣吧，看到這個不靠譜菜譜的朋友祝您在廚房創造出神奇的料理(*^ω^*)