五分鐘搞定水波溏心蛋

白水煮雞蛋容易煮爆，好不容易沒煮爆吧，殼還不一定好剝。煎荷包蛋吧要起油鍋，濺得到處是油，要注意火候，吃了還容易上火。今天介紹一個料理小白也會做的水波溏心蛋，不會像普通水波蛋一樣漂一鍋絮狀蛋白，也不像普通溏心蛋般步驟多。來來來，做起來！

用料  

五分鐘搞定水波溏心蛋的做法  

1. 做兩三個雞蛋的話，一般在鍋中倒500ml左右的水，然後加入兩茶匙（共10ml）的白醋和一丟丟鹽，然後開火將水煮沸。水多的話，白醋也要相應增加，以雞蛋吃不出酸味為宜。

2. 準備幾個小碗或茶杯，在每個茶杯中打進1-2顆雞蛋。

3. 水滾之後關火，然後端起小碗將雞蛋滑進鍋中，注意不要把蛋黃弄散。馬上蓋上鍋蓋，定時5分鐘。如果同時煮8顆以上的雞蛋的時候，需等7分鐘。

4. 時間一到，用漏勺將雞蛋撈出，放入盤子裡，在上面灑點鹽和黑胡椒粉，就可以享用你的水波溏心蛋了!我喜歡研磨一些黑胡椒粒在上面，闢腥、提香，獨具風味。

5. 水波蛋的蛋白完美地將蛋黃緊緊包裹住，幾乎沒有絮狀蛋白漂出!其實是因為倒入少量的白醋會加快蛋白的凝固速度，不被水波衝散，所以蛋白才會完美保留著。

小貼士

不喜歡吃溏心蛋的話，可以將等待時間延長2-3分鐘，等蛋黃全部凝固。