酒釀圓子燒帶魚

據說這是一道上海菜

用料  

酒釀圓子燒帶魚的做法  

1. 準備好以上食材，帶魚處理好切條，控幹水份（因為禁魚期，帶魚不怎麼新鮮）
   

2. 鍋裡熱油，把帶魚煎至兩面金黃

3. 帶魚煎至金黃取出備用（我喜歡煎的老一點，這個可以看自己的喜好煎，一般表皮硬了，微黃就可以了）

4. 然後用鍋裡煎帶魚留下的油炒番茄醬，炒開之後放帶魚，倒醬油，酒釀，水，然後放圓子，放點白糖提鮮，大火燒，全程不要蓋鍋蓋，因為加了圓子燒起來有點像勾了欠一樣黏黏的，留點汁水就可以關火了，鹽味精都可以省去了，直接裝盤

小貼士

注意，放了酒釀跟圓子的關係，全程都不能蓋鍋蓋