茄汁大黃魚
來源：美味食譜館 6.93K
一直都很喜歡大黃魚，肉質肥厚鮮嫩，魚刺也不多。於是嘗試了很多種做法，其中茄汁的做法是最下飯的！
用料
| 大黃魚 | 1條 |
| 姜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 番茄 | 1只 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
茄汁大黃魚的做法
首先清理乾淨大黃魚。
控幹水分，急的話可以用廚房紙擦乾。
接下來需要將魚醃製一下，加入適量蔥切段，適量薑切片，加入鹽、料酒、生抽。拌勻後醃製一至兩個小時，記得中 間要將魚翻面。
醃製完成以後，魚表面抹薄薄一層面粉。
起油鍋將魚放入炸至兩面金黃後撈出控油，放入盤中。
番茄去皮切塊。
另起油鍋，加入番茄塊翻炒，加入適量番茄醬繼續翻炒。
加入適量白糖（可以多一點）、耗油炒勻後加入清水煮沸。
加入水澱粉勾芡，煮至適當醬汁狀態。
將番茄醬汁淋在魚身，撒點蔥花，完成！
