茄汁大蝦面
來源:美味食譜館 2.9W
這道菜本來是茄汁大蝦,但是非常下飯,為了不浪費湯汁,可以拌飯,也可以下麵條,今天我就加了麵條,如果直接做菜,可以最後水少加點收汁出鍋即可
用料
蝦 | 24只 |
番茄 | 2個 |
豆泡 | 8個 |
青椒 | 2個 |
小蔥 | 3根 |
薑片 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
味極鮮或生抽 | 3勺 |
番茄醬 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1勺 |
掛麵 | 400g |
茄汁大蝦面的做法
將蝦去蝦線處理後加入2勺料酒和薑片蔥段醃製十分鐘以上,再將番茄切丁,青椒切塊
蝦多放點油放在鍋裡煎炸,煎到蝦表皮酥脆後盛出蝦,留下蝦油
鍋里加入番茄丁,炒至出湯汁,再加入蝦,把醃製蝦的薑片和蔥也倒進去
加入豆泡,再加入耗油,番茄醬,生抽,糖,2g鹽,最後要用來拌麵的,喜歡吃湯汁多點的就可以多加點水,煮至豆泡吸滿湯汁,水開後再煮兩分鐘即可,多煮一會也沒事
要出鍋後加入青椒塊,攪拌一下煮二十秒即關火,餘溫會將青椒悶熟,青椒只是起到調味和整體顏色好看的作用
單獨一個鍋加麵條水開後煮三分鐘,加入正常做面的鹽,然後撈出加入到茄汁大蝦裡面,最後可以嘗一下味道,我這樣做味道正好,出鍋吃飯!
小貼士
這是我一直做茄汁大蝦的步驟,我試了很多必須做出來都很好吃,番茄加大蝦的湯汁,想想都是很好吃的哈哈,想做菜的就把水少放一點,收汁出鍋即可。如果大家有很好的意見和做法,歡迎友善的交流!