菜譜 辣炒八爪魚(附處理方法) 來源:美味食譜館 2.17W 用料 八爪魚 只 青椒 個 姜 片 料酒 勺 糖 克 鹽 克 蒜 瓣 生抽 辣炒八爪魚(附處理方法)的做法 八爪魚解凍清洗(鮮活最好,我這是鮮活買的多沒吃完放冰箱裡的存貨) 去吃它的牙,在觸手中間雙手一擠就出來了 剪掉它的眼睛 剪開腹部,找到它的內臟 將所有內臟去除,如果有卵可以保留,就是大家常說的“魷魚米” 處理好的魷魚切快焯水!注意切的塊別太小,一焯水就縮了。下水後30秒撈出,口感脆嫩。 提前用生抽、料酒、糖、水澱粉、香油調個料汁。料汁的量根據食材的量自行調節 熱火下油,加入蒜末,薑片爆香,加入切好的青椒翻炒 最後加入焯水後八抓魚,倒入料汁後大火翻炒收汁出鍋! 炒八爪