光溜溜的醋溜土豆絲

應娃要求，無配菜，所以是光溜溜的土豆絲。要點：手切，洗去澱粉，清水浸泡。

用料  

光溜溜的醋溜土豆絲的做法  

1. 土豆切細絲，洗去澱粉後，清水浸泡。實際量為這樣的兩盆。

2. 熱油，下蒜，蔥炒香（也可在油裡放花椒，隨後撈出扔掉），從水中撈出土豆絲，下鍋翻炒，加糖少許，生抽，醋，鹽，翻炒，這時候鍋裡會有很多水，一點都不粘鍋（切的土豆絲就這樣，擦絲的就容易粘鍋）。大火耐心翻炒，湯汁快收完，放雞精，醋，蠔油，翻炒均勻，出鍋。今天吃素，一盤土豆絲，一盤清炒油菜，配炒米飯，全部光光了！

3. 具體粗細看這個圖，基本上和米粒同粗。