重口味～羊頭蘿蔔湯

我們一家人都愛吃羊肉，在南方沒有暖氣的寒冬，全家人圍坐在一起喝碗熱氣騰騰的羊頭湯，暖～在心頭。
為什麼用羊頭熬湯呢😊，因為兒子愛吃羊腦花🌸，所以這羊頭湯在我家冬天常做～

用料  

重口味～羊頭蘿蔔湯的做法  

1. 羊頭提前用清水浸泡，中途換水大約四到五次，直至水清亮，沒有血水。然後洗淨備用，注意口腔內的牙齒什麼的要刷一下，畢竟一生就刷這一次，要乾淨。另外要將舌頭割下來洗淨，是否感覺有些重口味😄

2. 冷水入鍋，一次性多加些水，至少沒過羊頭約10cm，得根據所選用的鍋來決定，我這個是直徑20cm的湯鍋。
   接下來的步驟很重要，決定湯的質量！！！！一定要開蓋，大火，待沸騰後不斷撇去上面的浮沫，直到水變得清亮，一定不能偷懶，這個過程大約至少需要半個小時。

3. 待浮沫撇乾淨後放入薑片，白酒，繼續開蓋熬煮十分鐘。然後蓋上蓋子，中火繼續煮

4. 白圓蘿蔔洗淨，切大塊備用

5. 約1小時後湯已變得奶白了，羊頭表面的肉已經燉熟，這個時候放入白蘿蔔，繼續煮約半個小時，蘿蔔熟透即可。加入蘿蔔的時候加入適量的鹽，用量根據自己的口味決定，儘量淡一些，湯才鮮美～～～

6. 出鍋就是這樣子啦～～超級好喝，蘿蔔也好吃～羊頭上的肉調沾水吃～美滋滋的

小貼士

1.羊頭一定要反覆浸泡，去除血水。
2.不需要焯水，冷水入鍋，不斷撇去浮沫，不能偷懶。