水煮肉片（味道不一樣）

水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店裡的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！
準備時間：10分鐘內
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人

用料  

水煮肉片（味道不一樣）的做法  

1. 唐菜、小蔥和香菜洗淨。

2. 青豆芽洗淨，用清水泡20分鐘。如果不喜歡青豆的味道，用水焯一下也可

3. 豬裡脊肉切片裝入容器中，加入適量料酒醃製10分鐘去肉腥。

4. 加如適量澱粉抓均。

5. 熱鍋上油。

6. 將洗淨的青豆芽放入鍋中不停翻炒，再加入適量五香粉。

7. 放入鹽和味精。

8. 青豆芽斷生後，盛入大湯碗中。

9. 用同樣的方法將唐菜炒熟，擺入碗中。

10. 小蔥和香菜切段。

11. 將小蔥和香菜也擺入碗中，香菜留少許。

12. 將肉片放入沸水中略焯一下，盛出，時間不要太久哦！

13. 熱過上油，放入花椒、麻椒和八角，煸炒出香味。

14. 將花椒和麻椒盛出，放入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

15. 放入適量生抽。

16. 倒入高湯，如果沒有，可以用水代替。

17. 高湯開鍋之後，放入肉片。

18. 大火煮開。

19. 肉片開鍋後，放入適量味精，將其倒入碗中。

20. 乾紅辣椒切絲。

21. 將紅辣椒絲和香菜擺在碗中。

22. 熱鍋上油，油開後倒入碗中即可。

小貼士

水煮肉片的做法技巧：
家常菜
肉片一定要用澱粉抓勻醃製一會兒，這樣，肉片才會更滑嫩。
青菜可以隨著自己的口味而隨意改變，我試過好多蔬菜，覺得最好吃的就是青豆芽。
炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；
墊底的菜可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以。