中種省事兒小餐包（100%）
來源：美味食譜館 2.23W
我以為失敗了…結果反轉了~
用料
| 中種麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 淡奶油+蛋液 | 122克 |
| 耐高糖酵母 | 3.5克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 水 | 65克 |
| 主麵糰 | |
| 奶粉 | 25克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黃油 | 7克 |
| 鹽 | 4克 |
中種省事兒小餐包（100%）的做法
中種麵糰全部混合揉好…不需要很光滑…揉成團就行，蓋上保鮮膜丟冰箱去~該幹嘛幹嘛去~~第二天見~~~~（17小時以上…我一般晚上做，第二天傍晚下班回來整）
![中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第2張]( "中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第2張")
取出中種，直接撕小塊與除了黃油之外的主麵糰材料混合。等到麵糰重新行程後放入黃油繼續揉。
![中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第3張]( "中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第3張")
事實上不需要太完整的手套膜，能拉出膜到延展階段就成。（這裡要說的是，麵糰很黏！可是just黏，組織還是完整。而不是黏得到處都是面團團）這裡沒有圖是因為麵糰很黏，我以為失敗了，懶得拍，結果異常成功…
![中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第4張]( "中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第4張")
蓋保鮮膜醒15-20分鐘後。分成43g左右的小劑子16個。排氣造型…這個時候可以加入想要加的餡…
二次發酵，發到兩倍大。我是放進烤箱，烤箱裡放一盤熱水，涼了就再換新的熱水…單獨三次…直到發到位。烤箱預熱的時候刷蛋液，撒芝麻或者你想要放的任何~
烤箱預熱180℃。中下層…上下火180℃，25分鐘…注意觀察…大概8-10分鐘表面上色後蓋錫紙，我看電視看到忘記…過了點兒~。
然後出爐後異常鬆軟~
![中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第5張]( "中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第5張")
第二天也是鬆軟依舊
![中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第6張]( "中種省事兒小餐包（100%）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
液體部分（水+牛奶）可以隨意轉換…喜歡奶味的全放牛奶也可以，不喜歡的換成水也可以。
由於大家家裡的雞蛋大小都不一樣，所以直接把雞蛋和淡奶油混合在一起計算，emmmmm其實因為我懶…也不想浪費雞蛋…
至於主麵糰裡面的30g蛋液，剩下的的用來刷表面，所以不會浪費~
