簡單易上手——味鮮香濃椰子雞

來源：美味食譜館 2.19W

海南大街小巷的餐館裡常有這一道菜，湯汁椰香四溢，鮮美異常。雞肉在帶有青檸檬的蘸料裡滾一滾，嫩滑又酸甜爽口。
一口湯喝下去，連自己都感動到了😊😊😊

用料

簡單易上手——味鮮香濃椰子雞的做法

上次做的時候是用了一隻黑椰子，椰汁味濃，但椰肉實在是弄不下來。後來發現椰青才是適合做椰子雞的。可以用兩個椰青的椰汁椰肉，也可以用一個黑椰子和一個椰青。那樣的椰汁味道更濃郁，一隻椰子的椰肉也行。
為了這個椰肉，我費盡九牛二虎之力。
後來在網上看，可以把椰子先凍起來再加熱，用熱脹冷縮的原理讓它自己裂開。我沒有嘗試過，你可以試一試。
不用焯水，把雞肉清洗乾淨，和薑片紅棗枸杞一起直接放到鍋裡，用漫過雞肉的開水煮，煮開後，把上面的浮沫全部清理掉。清理一次不夠的話，再多清兩次。
把椰汁用濾網過濾，加入砂鍋，椰肉全部放進去。
兩小時以後加點鹽，就已經非常鮮美了。
生抽、料酒、蠔油，加上小青檸檬，調出的蘸料清爽可口。喜歡辣的加點小米椒。