簡單易上手的茄子餅

夏天老媽總做茄子餅吃，她喜歡整個茄子燙熟夾點肉末裹麵糊煎的那種，但是那種做法麵糊很難掛的住，難度係數大，不太適合新手
像我這麼會偷懶的人，肯定要整出更易上手的做法啊
這種做法跟之前發的南瓜絲餅有異曲同工之處
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因為學做的人比較多，各位上傳的成品照片也都看了，有的小夥伴做的挺不錯的～👍
這裡也提醒一下，麵粉不要比茄子多，畢竟主角是茄子，麵粉太多成品可能會太紮實哦，沉甸甸的一個……
成功的茄子餅剛出鍋的口感是外層帶點酥脆 內裡綿軟甚至會爆汁，因為汆過水的茄子只是瀝乾水分而不是擠幹水分，所以茄子裡吸收的水分是比較多的，一口咬下去會有汁水出來，放一會會後整個茄子餅是軟軟的
另外，餅不要做太厚，實澱澱一個，一是裡面不好熟透，口感也會不好，二說明麵糊有點偏幹了

給小朋友吃的話可以不加調味料，茄子燙軟一點，我家1歲的小寶寶就很喜歡

祝各位小夥伴都能做出超好吃的茄子餅～😊

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最近老媽又調整了一下配方😂發現也挺好吃～在原有配方中加入四分之一的番薯澱粉和一點點糯米粉，成品更軟乎，大家可以試試看更喜歡哪個。
歡迎亮出你們的成品照👏

用料  

簡單易上手的茄子餅的做法  

1. 茄子洗淨切滾刀塊，不要太大塊 切小點，入滾水，滾水裡加點鹽，給茄子入個底味，汆熟後撈出，可以燙的熟一點，瀝水晾涼備用

2. 在晾涼的茄子里加入適量麵粉，1個蛋液，適量鹽，1勺生抽，一點白胡椒粉，一點雞精，一點清水，蔥花，攪拌成比較稀的糊狀
   ，備用
   

3. 各種鹽啊生抽啊調味料的量都要根據自己的口味來加入，覺得不好把握可以先少加點，到時煎一個先嚐嘗味，不夠鹹可以再往麵糊加調料，整太鹹就沒法救了
   整個麵糊的狀態是有流動性的，偏稀

4. 平底鍋放油，舀一勺麵糊倒進鍋裡，用勺子將麵糊壓平攤成自己要的大小，等一面定型了再翻面繼續煎，2面煎透用筷子戳一下不會有生面糊溢位來就熟了
   

5. 全程中小火煎
   

6. 沾點剁椒醬或辣醬油也挺好吃

小貼士

1⃣️麵糊如果覺得幹了就加少量水，太溼了就加少量麵粉