簡易玉子燒

用料  

簡易玉子燒的做法  

1. 雞蛋打散，加入糖、生抽、清水或高湯或牛奶（喜歡鹹口也可以把糖換成鹽）液體不要加太多，太稀不好成型

2. 方形的玉子燒煎鍋預熱，其實普通不粘鍋也行，就是比較考驗卷雞蛋的功力。刷油，我用的橄欖油，這樣不會有奇怪的味道，儘量用味道比較小的油，黃油也可以。廚房紙擦一下鍋，確保油不會太多。全程小火。

3. （中間忘了拍，視訊截圖代替）用筷子蘸一下蛋液，在鍋裡劃一道，如果快速凝固了，就說明溫度適合了，倒入一半蛋液。

4. 蛋液微微凝固，用筷子撥到一端，儘量均勻一些，之後好翻。

5. 再次擦油，倒入剩下一半蛋液。用筷子輕輕掀起剛剛堆好那邊，讓蛋液流到下面粘合在一起。

6. 等底部凝固，上層還沒凝固時開始卷。要稍微用一點巧勁兒，不要光用筷子，拿起煎鍋輕輕配合。

7. 兩面金黃後出鍋放涼一點，切開就好了