小美TM6新顧客必讀

來源：美味食譜館 1.08W

❤️感謝下廚房，能夠提供給我們美食顧問一個優質平臺，寫食譜服務好美粉朋友們。

鑑於TM6的新顧客越來越多，我擬定了一個基本操作清單，逐一錄製視訊，釋出在這個食譜裡。⚠️以後我還會不斷錄視訊，補充這個基礎操作食譜！

❤️希望我的每一位顧客都能通過下面的教學視訊，快速掌握好小美的部分基礎操作！

1、清洗食材的方法
2、量匙的識別
3、清洗主鍋
4、防濺蓋
5、刮刀棒
6、蝴蝶棒
7、切碎食材
8、爆香佐料
9、烹飪食材
10、反轉速度小勺
11、收汁
12、蒸煮“一鍋三菜”設定
13、開機/關機/暫停
14、主畫面（時間/溫度/速度）
15、安全運輸模式

用料

【使用攻略】

小美TM6新顧客必讀的做法

1、【清洗肉類/水果/根莖類蔬菜】
食材放入網鍋，再置入主鍋，加水蓋過食材2/3處，設定5分鐘/50度/速度4，然後用刮刀棒取出網鍋，將食材沖洗乾淨即可。

⚠️熟透的嬌嫩的水果，可以用2分鐘/37度/速度4，清洗。
⚠️葡萄、桑葚…等水果可以加1/2茶匙鹽一起清洗。

這是日本學者研發的低溫清洗法🌈，可以優化細胞，讓食材保鮮期延長。同時，配合速度4的水流沖刷，深度清潔食材裡面的農殘血汙細菌灰塵蟲卵……
2、【量匙的識別】見圖中標註

佐料和食材的比例量化，是保持烹飪水準穩定的重要因素！
3、【清洗主鍋】
加熱水蓋過刀頭，蓋上鍋蓋和量杯蓋，設定10秒/速度10。

TM6自帶沖洗功能，但是，炒完菜之後比較油膩的主鍋，我還是推薦這種洗鍋方法。利用轉速直接將油乳化到熱水裡，再用熱水➕刷子沖洗，可以不用洗潔精！
4、【防濺蓋的使用方法】
熬製各種醬料和高溫模式爆香時，會用到防濺蓋，這樣濃稠的醬汁和熱油就不會到處飛濺。

方法一：取下量杯蓋，將防濺蓋放到主鍋蓋上，再啟動速度，這樣是鎖死的狀態，中途要觀察主鍋食材的狀態，需要按一下銀色按鈕🔘暫停，才能開啟。

方法二：蓋上主鍋蓋（不要量杯蓋）啟動速度，然後把防濺蓋直接放在主鍋蓋表面，這樣是沒有鎖死的狀態，中途可以隨時掀開防濺蓋，觀察主鍋食材的狀態。

⚠️我個人在使用中比較喜歡方法2，這樣方便觀察食材狀態。
5、【刮刀棒的使用方法】
1）刮刀棒可以用於取出網鍋，這樣既不會髒手，也不會燙手。

2）炒綠葉蔬菜時，刮刀棒從鍋蓋的中間孔插入，可以幫助把蔬菜壓下去。

3）可以把鍋壁上的食材刮到鍋底，但是這個環節我喜歡用中間沒有遮擋的普通矽膠刮刀棒，需要自己單獨網購哦。
6、【蝴蝶棒的正確使用方法】
蝴蝶棒插在小美刀頭上，左右輕輕轉動一下，然後往上輕輕提不動的位置，就是插好了。

1）燒魚、豆腐、豆腐乾、鴨血……等易碎食材時，必須使用蝴蝶棒。

2）打發雞蛋、奶油…等食材時，必須使用蝴蝶棒。

⚠️使用蝴蝶棒時，速度不能超過4，不然高速會導致蝴蝶棒的破損。
7、【切碎食材】
小美的刀頭在速度3以上，就有切碎食材的功能。我一般會用速度3.5-7之間，不同的速度切出的粗細顆粒不一樣，時間一般只需要3-5秒。
比如：
1）香菇、銀耳…，3-5秒/速度4。
2）二青條、大蒜、姜…，3秒/速度6。
3）凍硬的肉塊…，10-15秒/速度7。
8、【炒菜的第一個步驟～爆香】

1）炒菜之前，油和佐料需要爆香，一般情況下，設定3分鐘/120度/速度1。

2）如果是泡椒泡辣椒爆香，或者熬製蔥姜洋蔥熱油，可以設定5-10分鐘/120度/速度1。
9、【烹飪食材】
油和佐料爆香之後，放入食材和調味料，開始烹飪。

1）空心菜之類的綠葉蔬菜，一般是設定3-4分鐘/ｖ/反轉速度小勺。

2）西蘭花之類的根莖類蔬菜，一般是設定4-10分鐘/ｖ/反轉速度小勺（西蘭花4分鐘；白花菜5分鐘；新鮮胡豆8分鐘；四季豆10分鐘……）

3）肉絲、肉片、豬肝、腰花、鱔魚……參照我的下廚房食譜。

⚠️不同的食材，烹飪時間長短不一樣，即使你使用我的食譜，如果食材切的粗細厚薄和分量不一樣，時間也會有1-2分鐘的差別！
10、【反轉速度小勺】見👆視訊
一般情況下，大部分的食材烹飪（炒菜），都會選擇設定反轉速度小勺。

只有熬醬、熬油、烘培餡料的炒制，才會用速度1-3。
11、【收汁】
溫度設定“ｖ”，取下量杯蓋，就是處於收汁的狀態。⚠️比如糖醋排骨，最後13-15分鐘左右取下量杯蓋，就能把湯汁變濃稠，做出拔絲的效果。⚠️比如熬製各種醬料，也是全程用收汁的方式。
12、【蒸煮模式】取下量杯蓋，放上蒸鍋。

主鍋直接加水或者煮瀝米飯，燉湯、燒菜時，上面就可以同時蒸菜，這就是我們常說的“一鍋三菜”。具體搭配及操作，可以參照我下廚房的“一鍋三菜”食譜。

1）主鍋加550克水，可以支援蒸30分鐘的蒸汽量。以此類推增加水量。

2）燉湯時，上面蒸的菜時間不要超過30分鐘，不然湯量會損耗得太多。

3）燒肉時，適當加入50-100克水，上面可以蒸20-30分鐘左右時長的蒸菜。

4）如果要防止蒸菜蒸魚的水分滴落到下一層或者主鍋裡，與之串味，那建議用烘培紙包住蒸的食材，烘培紙四周豎立摺疊，就形成一個獨立的空間，湯汁不會漏出來。
13、【開機/關機/暫停】

1）開機：插上電源🔌，按一下銀色按鈕🔘，就開機了。

2）暫停：烹飪模式中，隨時按一下銀色按鈕🔘，就暫停了。

3）關機：長按三秒銀色按鈕🔘，就關機了。必須先關機，再拔電源，不然下次開機，機器會要求你學習安全知識😂。

⚠️機器在15分鐘無操作的情況下，會自動關機斷電，非常安全！
14、主畫面（時間/溫度/速度）

三個圓圈⭕️的畫面稱之為“主畫面”，點選左上角“🏠”房子圖示，就回到這個頁面了。

1）左邊第一個圓圈，代表時間，點選一下變大，就可以轉動銀色按鈕🔘增減時間。

2）中間的圓圈，代表溫度，點選一下變大，就可以轉動銀色按鈕🔘增減溫度（37度—ｖ）。💢溫度顯示：圓圈裡面，上面的溫度顯示是當前的實時溫度，下面的溫度顯示是你設定的溫度。

3）右邊第一個圓圈，代表速度，點選一下變大，就可以轉動銀色按鈕🔘調整速度。

⚠️在烹飪的過程中，時間、溫度、速度都是可以隨時調整和增減的。
15、【安全運輸模式】見視訊👆

如果您要帶著小美出遊，請先設定安全運輸模式後，再關機。這樣能鎖緊主鍋，保持其運輸途中的穩固性。