墨魚汁意麵

用料  

墨魚汁意麵的做法  

1. 依次將高筋小麥粉、義大利小麥粉、鹽、白胡椒粉、3顆雞蛋、1勺橄欖油加入KitchenAid廚師機攪拌碗中，安裝上面團勾，廚師機開啟1檔，將麵粉攪拌至棉絮狀；

2. 加入2茶匙墨魚汁，繼續攪拌均勻；

3. 從KitchenAid廚師機攪拌碗中取出棉絮狀散麵糰，在桌面上進行揉捏，使其緊實並捏成偏乾的麵糰；

4. 保鮮膜裹住麵糰，在室溫下醒發20分鐘，使麵糰鬆弛並充分吸收蛋液中的水分；

5. 在KitchenAid廚師機多功能介面處安裝壓面器配件，壓面器配件調至1檔，開啟廚師機1檔，將切割好的麵糰依次在壓面器配件中進行壓制，將壓出的麵皮對摺後，再次進入壓面器壓制，重複壓制4次，直至麵皮光滑為止；

6. 再把壓面器配件調至2檔，廚師機開啟1檔，將麵皮重複壓制2次,依次調節壓面器，壓制3檔、4檔，壓制完成後，麵皮拍上乾麵粉待用，將剩餘麵糰按以上方法操作完；

7. 7、在KitchenAid廚師機多功能配件口上換上切面器配件，下方放置一個空盤，廚師機開啟1檔，將麵皮放入切面配件中切成麵條，待用。

8. 煮麵條
   
   1、將不粘鍋預熱，橄欖油加入熱鍋中（熱鍋冷油），爆蒜油（蒜量取決於口感），放入切好的小番茄、胡椒粉、鹽翻香，備用；

9. 2、將鹽、橄欖油加入煮沸的水中，下湯鍋煮麵條後撈出；

10. 3、將煮好的麵條加入不粘鍋中進行翻炒，加入適量羅勒葉、胡椒粉、黃油、煮麵條的水；

11. 4、加入義大利香菜做點綴，出鍋裝盤；

12. 5、擠上適量青檸汁、魚子醬，完成。